Đối với người Việt Nam, từ Bắc vô Nam món chân giò bó luộc đã trở nên thân thuộc trong bữa ăn của mọi gia đình. Món ăn này thường được các bà nội trợ làm khi tết đến xuân về hoặc có tiệc chiêu đãi của gia đình. Món ăn chân giò bó luộc được coi là món ăn sang trọng, được dùng vào những dịp sang trọng, tuy nhiên ngày nay nó có thể dùng ngay trong bữa ăn hàng ngày của gia đình mình. Món ăn hấp dẫn bởi sự thơm ngon, giòn của nó, tuy là thịt lợn nhưng không hề ngấy chút nào, rất hợp với khí hậu lạnh miền Bắc, nhưng cũng cực kỳ ngon khi ăn kèm bún, bánh…
Vì vậy hôm nay bài viết sẽ giới thiệu cho các bạn món ăn vô cùng bổ dưỡng, thơm ngon, mà có thể ăn kèm được với nhiều đồ ăn vậy đó chính là món thịt chân giò bó luộc. Các bạn cùng theo dõi và thực hiện nhé!
Nội Dung Bài Viết
Cách làm món chân giò bó luộc thơm ngon
Nguyên liệu:
- 1 chiếc chân giò
- Nấm, mọc nhĩ
- Tiêu, bột ngọt, nước mắm
- Tỏi, hành khô, ớt, chanh, bột canh
- Dây lạt hoặc dây chỉ buộc
- Rau thơm các loại
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu quan trọng của món ăn này là chân giò lợn nên chúng ta chú ý mua chân giò cho tươi ngon. Để chọn chân giò theo ý muốn chúng ta hãy đến chợ mua những con lợn vừa giết mổ xong, thịt còn nóng, đỏ tươi thịt thì mới quấn ngon được. Nếu không thì chúng ta sẽ đến siêu thị có uy tín mua.
Chân giò phải còn nguyên chưa qua lọc nhé. Về dùng dao lam cạo sạch phần lông có ở chân giò và phần móng sẽ giúp lớp bì bên ngoài sạch hơn.
Rửa sạch chân giò qua nước lạnh, để ráo rồi chúng ta lọc bớt phần thịt nạc bên trong chân giò để khi quấn được dễ dàng hơn.
Thứ hai: nấm hương chúng ta ngâm nước sôi cho nhanh nở, khi được rửa qua nước sạch thái miếng nhỏ để lát trộn gia vị.
Hành khô chúng ta bỏ vỏ ngoài, đập dập nát.
Tỏi bỏ vỏ đập nát nhỏ, ớt bỏ hạt thái lắt miếng mỏng, hai nguyên liệu này để chúng ta làm nước chấm cho món ăn.
Tiêu chúng ta chỉ đập dập chứ không xay nhuyễn nhỏ quá nhé.
Rau sống các loại ngâm qua nước muối loãng lát ăn kèm với chân giò.
Bước 2: Xay thịt nạc
Phần thịt nạc chúng ta lọc ở chân giò ra để cho dễ quấn sẽ đem xay nhuyễn, nếu có máy xay thịt chúng ta chỉ cần thái miếng nhỏ rồi xay nhuyễn thịt. Nếu không chúng ta cũng có thể xay bằng máy xay sinh tố, cho vào cối xay thịt xay, tuy nhiên sẽ lâu và chúng ta chia nhỏ thành nhiều lần xay.
Thành phẩm là thịt xay nhuyễn là đạt yêu cầu nhé.
Bước 3: Bó chân giò
Trước hết chúng ta trộn gia vị vào phần thịt chúng ta vừa xay, cho nấm hương, hành khô, bột canh, bột nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm để nêm cho vừa vặn.
Dùng đũa trộn đều hỗn hợp này lên cho ngấm gia vị.
Tiếp theo cho bột canh sát vào miếng thịt chân giò bên ngoài, sau đó cho phần thịt xay vừa trộn gia vị, hai tay bắt đầu bó chặt thịt lại, dùng dây chỉ quấn chặt tay để cho miếng thịt và thịt xay quện vào nhau, khi cắt không bị dời khối.
Cuối cùng chúng ta bó thêm lạt bên ngoài cho chắc rồi đặt nguyên vị trí cho thịt được cố định khoảng 15 phút mới đem đi luộc.
Bước 4: Luộc thịt chân giò bó
Bắc nồi nước đầy, cho một chút muối vào nước sau đó cho chân giò vào luộc. Khi lăn tăn sôi chúng ta dùng muôi hớt lớp bọt nổi lên. Mục đích sẽ giúp nước trong và thịt sẽ thơm hơn.
Luộc chín chúng ta vớt chân giò ra nước đá lanh cho thịt được giòn sần sật, như vậy chỉ cần nguội là có thể vớt ra và thưởng thức.
Bước 5: Pha nước chấm
Món ăn ngon hay không nước chấm có vai trò rất lớn, bản thân chân giò chúng ta đã ướp gia vị rồi, nhưng có nước chấm giúp món ăn đậm đà hơn.
Cho tỏi, chanh, nước mắm, đường đánh tan hỗn hợp lên. Cho thêm một chút nước lọc và vài lát ớt là chúng ta đã có bát nước chấm ngon nhé.
Thưởng thức món chân giò bó luộc
Thịt chân giò bó luộc là món ăn rất ngon lại bổ dưỡng. Khi thưởng thức chúng ta sẽ thái thật mỏng miếng thịt, càng mỏng càng ngon trang trí lên đĩa cùng rau sống và bát nước chấm trông thật hấp dẫn phải không nào. Món ăn ngon, giòn chứ không ngấy nên rất phù hợp với dịp lễ tết, tiệc tùng. Tuy nhiên vào những ngày bình thường món ăn này rấy ưa chuộng để ăn với bún đậu, bún kem, bún măng… rất hợp khẩu vị.
Như vậy chỉ cần vài thao tác nhỏ là chúng ta đã có một đĩa thịt thật ngon và hấp dẫn để chiêu đãi bạn bè, gia đình thân yêu.
Nên hãy dành thời gian dịp cuối tuần, dảnh dỗi vào bếp để chế biến món chân giò bó luộc này nhé, chúc các bạn thành công với món ăn đầy hấp dẫn trên nhé.
Chon.vn là địa chỉ tin cậy để tìm kiếm thông tin về các món ăn ngon và hấp dẫn. Hãy truy cập Chon.vn để cập nhật những công thức mới nhất và thực hành những món ăn thú vị.
